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在Huîtrerie Régis只要專心吃牡蠣就好!

牡蠣的法文是huître,至於huîtrerie則是既可以當形容詞,也可以當作名詞,表示「(有銷售或是養殖)牡蠣的」或是「牡蠣專賣店」;位於塞納河左岸,在聖日耳曼商場附近的Huîtrerie Régis正是一家牡蠣專賣餐廳。
潔白的店面,簡潔的店招,站在門口就可以將小的不能再小的餐廳看得一清二楚︰一個小小的白色吧台,九張兩人座的白色餐桌,十八張白色餐椅一塵不染地整齊排放在四周都是白牆的方形空間裡;吧台靠窗的部份擺滿一箱又一箱從產地運來的新鮮牡蠣、鮮蝦與一瓶瓶白酒。沒有廚房,甚至連吧台裡也沒有任何炊具,唯一會發熱的大概就是靠牆的那座咖啡機吧!

新鮮的牡蠣本來就要生吃,任何烹飪手法只會破壞那來自大海的珍奇美味,極簡風的低調內部設計在在提醒上門的顧客,在這兒只要專心品嚐牡蠣的美妙滋味就夠了,其他都是多餘。這種架式哪是個餐廳呢?根本就是修練牡蠣滋味的道場嘛!

菜單也是簡單到不能再簡單了:
十二顆三號高級牡蠣配上一杯白酒與一杯咖啡是二十一點五歐元。
六顆三號高級牡蠣與六顆三號特級牡蠣配上一杯白酒與一杯咖啡是二十三點五歐元。
六顆三號高級牡蠣與六顆三號特級牡蠣配上六隻大蝦是二十五歐元。

假如你很想不受其他食物打擾,單獨享受牡蠣的鮮美滋味,然後讓味蕾與腦子清晰地留下牡蠣印象的話,非常值得來此「參一場牡蠣禪」。

地址:3, rue de Montfaucon 75006 Paris
搭地鐵十號線,至Mabillon站下車。

後話:
牡蠣的好壞並不在於大小,新鮮度當然是第一條件,吸入口中那瞬間的大海鹽味,肉質的彈性,咀嚼時的散發出來的類似濃郁奶香味,以及吞嚥之後的回甘,才是重心所在;不好的牡蠣就算個頭再大,吃起來也毫無樂趣,簡直就像在吞一大把鼻涕!


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