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巴黎的烘焙器具材料大本營

位於巴黎第一區與第二區之間的聖厄斯塔序教堂,就在磊阿樂商場(Les Halles)旁邊,位置很明顯,搭乘地鐵(Métro)一號、四號、七號、十四號線以及快線(RER)A, B, D ,在Les Halles、Châtelet-les-Halles或是Châtelet站下車,然後信步逛逛即可到達。在這座教堂附近可逛可吃的店家多到族繁不及載,不過,對於喜歡烘焙的人來說,這兒也是巴黎烘焙器具與材料店的集中區,接下來就帶大家逛逛幾家數一數二的老店舖!

首先是位於蒙馬特路十三號(13, rue Montmartre 75001 Paris)的烘焙與烹飪器具行MORA,創立於一八一四年,至今已有接近兩百年的歷史,無論在法國或是國際業界,都有響叮噹的知名度,常常可以在店裡面遇見遠從東洋來的廚藝愛好者抱著朝聖的心情來此見世面,木頭裝飾的店門還保有古風,店門左右兩側櫥窗上的木櫺上裝飾著店家的商標:一個頭頂著一盤烤豬、左手托著一盤水果、右手撐著斜搭在右肩的超長柄平底兼鍋,腰際掛滿各種鍋具的中古人物,非常有趣地描繪出這家店舖的歷史與特色。走進店內卻是窗明几淨的現代裝潢,兩層樓的店面分門別類地陳列各種器具, 為數超過五千種的用具,無論是做菜、做甜點、做麵包,都可以找到自己所需要的東西,連專業的制服、圍裙、帽子與厚底包頭拖鞋都有許多款式可供挑選。店內的服務人員全是年輕帥哥,穿著白色的工作袍,隨時為顧客提供周到的服務,唯一的缺點就是價格高了一些。

接著則是自己最喜歡的烘焙與烹飪器具老舖E. DEHILLWERIN,位於尚傑克.胡索路五十一號(51, rue Jean-Jacques Rousseau 75001 Paris),整個綠漆的木門店面剛好就在轉角,從往兩側延伸的櫥窗望去,各種烘焙與廚藝器具吸引著有興趣的人入內一探究竟。走進店內,任何人立刻就能夠感受到E. DEHILLWERIN在一八二O年開業至今的歷史感,沒有刻意的裝潢與設計,就像一座跨越兩世紀的老庫房,現代的不繡鋼網架與從百年前保留下來的木架並存在店內四處,構成一條條的狹小走道,走道兩邊的架上堆滿了所有烘焙與烹飪所會用的到的器具,行走期間真的有一種古屋尋寶的樂趣,商品多到目不暇給,目光從陳列架往上移向牆面,掛滿了一整牆的大大小小銅鍋,低矮一些的牆上則是令人眼花撩亂的各種造型擠花嘴,再仰頭一瞧,各式各樣的鍋具、網架從挑高的天花板垂掛而下,精彩度考驗著顧客的眼力!穿著灰藍色長罩袍的店員都是叔叔、伯伯級的年歲,個個專業知識豐富、詼諧健談又充滿服務熱誠,店內的商品都只有編號沒有列標價,若是要知道價錢就必須詢問店員,只見他們手捧著顧客詢問的商品,翻閱釘在木架上的厚目錄,不厭其煩地一一告知售價,若是與預算不符而打消購買念頭,他們依舊笑咪咪地向你致謝,或是建議其他類似但價格更低廉的商品。這裡的商品價格平實,缺點也是特色就是永遠都是滿滿的顧客,若要買東西或是有疑問總是要等上一陣子,店員才能抽身替你服務;不過,一旦輪到你,他們總是全心貫注在你一人身上,那種周到的溫馨,讓人忍不住一去再去!

位於堤給東訥路五十八號(58, rue Tiquetonne 75002 Paris)的G. DETOU則是一家知名的老牌烘焙烹飪材料雜貨舖。裡面提供了各種做甜點、果醬、麵包、餐點的材料,店裡面沒有什麼特別的裝潢,除了中央一個像個小籠子的傳統木製結帳櫃台之外,只見一箱箱、一落落的材料就這麼堆滿了整店。喜歡自己動手做菜做甜點的顧客總是絡繹不絕,家庭主婦、挑嘴的老婆婆、中年老饕、年輕雅痞、講究美食與打扮的同性戀者,不管是專業還是業餘愛好者,大夥兒不約而同圍著歐巴桑店員問東問西,然後再捧著自己滿意的材料排隊向也是歐巴桑的櫃台人員付錢。這兒的商品價格實在,舉個例來說吧,在台灣要賣到一罐一千三百元的SABATON品牌栗子泥(créme de marron),這兒只要四點三歐元!

假如上述三家店還嫌逛不過癮,那麼不妨再到蒙馬特路三十六號(36, rue Montmartre 75001 Paris)的LA BOVIDA,這也是一家烘焙烹飪器具行,一九二一年開業,但是在前述兩家近兩百年歷史的老店夾擊之下,八十五年的營業史也只能稱得上是個小老弟!樓上、樓下外加夾層的展示空間極大,同時還販賣不少物美價廉的辛香料!

另外在附近幾步之遙的蒙馬特路四十八號到五十二號(48 & 52, rue Montmartre 75001 Paris),則是一家餐具專門店a.simon,從一八八四年開店至今,提供一般家庭、酒吧、咖啡店、茶沙龍、餐廳、旅館所需的所有餐具與廚房用具,陶瓷、鐵製、不繡鋼、銅製、木製、紙製、貝殼製、塑膠、矽立康,各種材質應有盡有,光是閒逛一圈,就足以大開眼界!



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