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老店重生的新範例:ANGELINA茶沙龍!

當然,撇開主觀的喜好,曾經有一段時光,ANGELINA可以讓人挑剔的地方確實不少,除了鎮店之寶Mont Blanc之外,其他的甜點並不出色,熱巧克力雖然也是大家朝聖目的之一,但是在巴黎能夠提供相同等級產品的店家,腦海裡立刻可以蹦出兩、三個名號,最教人覺得可惜的是,每次光顧ANGELINA總感受不到經營者的活力與熱情,好像對於祖先留下來的好東西既無心也無力,就這麼一天撐過一天,直到一起走入歷史。

 

 

我一直認為ANGELINA的Mont Blanc是全巴黎最好的。

 

就是這個緣故,每次經過ANGELINA,總是怯怯地向裡頭打探,發覺依舊營運,就暗自慶幸,然後衝進去吃個Mont Blanc,再不然也買個管狀包裝的栗子泥(Crème de Marrons)邊走邊甜嘴,深怕哪天就再也吃不到了!基於相同的理由,在上個世紀各大巴黎甜點書刊莫不鄭重推薦的ANGELINA在進入21世紀開始邊緣化,甚至被其他蓬勃店家的訊息完全遮蓋,想提筆寫些什麼卻也帶不上勁兒,似乎也只能目送她漸漸淡化的身影。

 

2008年得知ANGELINA被法國餐飲集團GROUPE BERTRAND收購,距離實際收購動作已是三年後的事了,當時心情喜憂參半,一來心想總算ANGELINA在巴黎甜點版圖上不會消聲匿跡,但是由於向來對這些融資家本色的財團不具好感,業績數字掛帥的經營作風下,還能保持多少過往的品質?真的很擔心ANGELINA變成像是bert’s或是Quick那樣的速食連鎖店;如果真是如此,倒不如就這麼成為巴黎甜點一頁煙沒的傳奇還保全了乾淨名節。此後幾乎一年半,ANGELINA開了若干分店,有機會還是忍不住踏入ANGELINA本店,感覺不到集團的大動作,而Mont Blanc依然好吃。

 

 

ANGELINA好吃的管狀栗子泥

 

去年耶誕節是ANGELINA戲劇性變化的分水嶺,ANGELINA展開重生的步驟:推出喜愛甜點的時尚設計師Alexis  Mabille與自家新聘甜點主櫥Sebastian Bauer合作的限量巧克力木柴蛋糕(Bûche de Noël),外表宛若圓筒形的CHANEL菱格包,菱格的每一角都置上可食小銀珠,蛋糕左上角還不忘裝飾一只Alexis Mabille的個人標誌──蝴蝶結,為了應景,當然是銀色的!此舉一出,頓時成為巴黎甜點的年度話題,而ANGELINA也再度從大家的記憶角落裡縱身而出!

 

ANGELINA的巧克力產品

 

ANGELINA的甜點櫃裡也逐步呈現Sebastian Bauer的努力,過往的死氣沉沉搖身一變成各式各樣以水果為主要風味的獨家甜點各領風騷,連到處可見的守護人泡芙(Saint Honoré)也好吃的緊,堪與Gérard Mulot分庭抗禮!Macarons不再像過去那樣只是要死不活的聊備一格,嬌貴的杏仁蛋白小圓餅開始有了生命力與獨屬於ANGELINA的個性;維也納點心各擅勝場,讓你除了Ladurée之外開始有了新選擇;所有的巧克力產品都增添新樣貌也換上了新包裝,你可以選購巧克力粉或是瓶裝巧克力回家沖泡或是加熱飲用,可口的栗子泥也有各種不同份量包裝;最教人感動的是,儘管Sebastian Bauer再才華洋溢,他對於ANGELINA的Mont Blanc卻謹守著崇敬之心,無絲毫增減也無多餘的錦上添花,盡全力維持這裡Mont Blanc獨有的質優、節制、樸素的渾然之美!Sebastian Bauer顯然是理解甜點的真諦,繁多、複雜、拼湊、賣弄都非指甜點的核心,如果一個甜點已臻至境,那麼最好的展現方式就是繼續維持!很高興Sebastian Bauer沒有將靈魂與魔鬼交易,他是如此的謹守份際,讓ANGELINA的Mont Blanc繼續扮演這款甜點的定義角色。

 


 

ANGELINA推出的新款甜點

 

ANGELINA終於又活過來了,這股活力還展現在店內員工的身上,發自內心的笑容再度掛在臉上,他們積極活躍又親切,而且願意與你分享關於ANGELINA的種種故事。

 

   ANGELINA(本店)

   226, rue de Rivoli 75001 Paris

   週日至週六,08:00-19:00

 

   ANGELINA

   Palais des Congrès 2, place de la Porte de Maillot 75017 Paris

   週日至週六,08:00-19:00






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