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LA PATISSERIE DES REVES

我是個喜歡甜點的人,喜歡誠懇實在又有爆發力的甜點,甚至認為甜點若是不夠甜,那就甭吃了!當然也喜歡在巴黎這個百花爭放的甜點大花園裡四處探尋甜點店的蹤跡,遇著讓自己眼睛一亮、甜牙癮犯的店家,總會惦惦荷包、在許可的範圍內儘可能嚐鮮品評一番,順帶觀察經營風格與環境,與執事者聊上一、兩句, 就能讓自己樂個好幾天。近兩年,巴黎又開設不少甜點新店家,不巧偏逢自己的部落格熱忱退行期,雖然嚐都嚐過了,就是懶得提筆!拿這篇網誌的主題店家來說吧,早在2009年9月就已經在巴黎第七區的杜巴克街(rue du Bac)93號掛牌營業了,自己也品嚐了他們自詡全法第一的「巴黎-布亥斯特(Paris Brest)」泡芙,味道是不差,將這款泡芙原本傳統如單車輪胎的圓形改成像是花朵的環形也確見巧思,只是當時覺得硬是於空間有限的店內裝置一大堆可升降的甜點玻璃罩,在毫無腹地的情況下顯得擠促而不知所云,整間店百分之九十屬日本女服務員,這點就已經教人想翻白眼了,僵化的笑容與肢體語言感覺很制式,再加上每個服務員都斜背著一只古怪的小袋子,顧客一旦指名選購玻璃罩裡的甜點,她們就小袋子裡掏出些小道具,或者升起玻璃罩取出甜點,或者通知後方廚房另行包裝,反正就是有股畫蛇添足的怪異,我不喜歡!(自己一直是個怪胎,像是去餐館吃飯,只要是服務人員雙手端菜上來時、其中一隻手裡還邊夾握著枝筆,我立刻就會眉頭一皺,食欲全消,再好吃的佳餚也頓時索然無味!)當然連絲毫提筆的動力也沒有,就這麼擱在一旁。過了一年,時序進入2010年10月,入秋的巴黎天黑的早,七點不到就已經萬家燈火,牽著小狗在路燈映照下於十六區離維克多雨果大道(avenue Victor Hugo)一帶隨意走著,遇著了德隆匈街(rue de Longchamp)就順勢轉了進去,才晃到111號門口,只見黑夜中一整棟建築的長窗隱隱透著明亮,乍看有種海市蜃樓的幻覺,玻璃上鑲著那似曾相識的圖案──以LA PATISSERIE DES REVES招牌泡芙做成的店家標誌正在夜色裡對我與小狗微微笑⋯⋯
為紀念環法自行車賽的甜點「巴黎-布列斯特」變成了花環形狀


 
看看手錶,七點三十多分,再看看大門的營業時間到八點,而且沒有任何禁止寵物入內的標誌,索性牽著小狗登門造訪,沿著大門裡的階梯來到等同二樓的店內,偌大又挑高的空間中,去年那些熟悉的玻璃甜點罩再度出現眼前,這一次的感覺正確多了,相較寬闊許多的走道,讓觀賞玻璃罩裡的甜點不再左支右絀,多了角度,多了景深,也多了一份悠哉;環顧四周沒見到日本店員,奇怪的小背袋也不見了,三男一女的法國服務人員臉上的笑容親切,禮貌的問候之後放任我隨意瀏覽店內的一切,遇著我有任何疑問卻十分熱情地提供我需要的訊息,店內後方設有茶沙龍與庭院座位,白色的桌椅點綴著桃紅色系的各色椅墊,泡芙標誌處處可見,可愛的造型以白色、桃紅色或是銀色示人;長得像極了洋娃娃的女店員陪著我與狗狗邊逛邊聊,才開幕兩星期的新店增加許多新產品,甜點、茶、維也納糕點、油酥餅,專為耶誕推出的木柴蛋糕、耶誕花環奶油麵包、像棵小耶誕樹的蒙布朗栗子蛋糕、做成一顆大櫻桃形狀的黑森林蛋糕、浮在玻璃杯裡的漂浮之島⋯⋯老面孔與新成員一起散佈在獨家的玻璃罩裡,然而,不管傳統甜點還是新創作品,在這裡全都給變了個如夢似幻新面貌,這倒是頗符合LA PATISSERIE DES REVES(夢幻甜點)的店名;茶沙龍裡使用的餐具也出售,還有泡芙形狀的拖盤以及飾有泡芙圖案的拭口布與餐布。
走回甜點陳列區,選了塊自己還不曾試過的妲丹蘋果塔(Tarte Tatin),創店的甜點大師Philippe Conticini與他的合作夥伴Angelo Musa(曾於今年七月受邀到台灣)聯手將這款傳統甜點改頭換面,不知為什麼,自己覺得妲丹蘋果塔到他們手裡變得好像故宮裡那塊肉形石的表兄弟!洋娃娃女店員將蘋果塔端到櫃台,放進後方的一處玻璃罩裡,然後將玻璃罩垂降到地下樓的工作坊裡,等我結完帳後,蘋果塔已包裝妥當的躺在粉紅色紙盒中回升到櫃台後方。女店員將紙盒、拭口布、與店家產品介紹CD一同放入半透明的紙袋中。
提著紙袋、牽著小狗,小狗好奇地不住用鼻子頂著紙袋,一路上我們倆還真有彷彿從童話糖果屋遊歷歸來的做夢感覺。回到家,迫不及待打開紙盒,只見蘋果塔擺放在約一公分厚的珍珠板上,四方再以泡芙圖案的果籤固定以避免行進間晃動而破壞了甜點的完美。面對這本屬貼心周到的設計,我卻冒出想大喊「夠了!」的衝動!
像是盡義務似的吃完蘋果塔,叉盤都還沒收,我就頹然往床上一躺,整個人被空虛包圍,自己剛才似乎將蘋果塔的各個部份都吃了,卻沒有一種吃到一個完整蘋果塔的滿足感覺;好像自己是在被催眠的情況下吃了一個其實不是蘋果塔的蘋果塔⋯⋯
下回晚上牽小狗散步時,並不介意再度光臨LA PATISSERIE DES REVES,當然,這麼做純粹只是想仿傚綠野仙蹤(The Wizard of OZ)裡的桃樂絲(Dorothy)帶著小狗托托(Toto)再闖進奧茲國(The Magical Land of OZ)裡跟洋娃娃聊天並嚐嚐那種像是在夢裡吃甜點的迷幻感覺,或許下次去的時候穿著一雙紅鞋(Ruby Slippers)會更有意思!


LA PATISSERIE DES REVES par Philippe Conticini
Boutique (甜點店)
93, rue du Bac 75007 Paris
週一公休
週二至週六:上午九時至晚間八時/週日:上午九時至下午四時

Boutique et Salon de Thé (甜點店與茶沙龍)
111, rue de Longchamp 75016 Paris
週一公休
週二至週日:上午八時至晚間八時




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