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Philippe Jocteur的麵包花園

即使只是匆匆走過,都很難不被Jocteur Le Boulanger des Invalides這家麵包店所散放的特殊氣質所吸引。店外臨著大道的人行步道旁擺著白色的鑄鐵桌椅,與麵包店所在的淺灰色建築物相稱之下格外有股皎白的庭園趣味;從玻璃長窗向內注視,溫暖的燈光映著木質吧台與彩繪白瓷壁面以及靠窗的大理石面的奶油色木桌椅,一聲聲召喚著獨行於冷颼颼街頭的過路人。
麵包店的店門就敞開在建築物的轉角,歡迎每一位上門的客人。一踏入店內,就算不怎麼餓,也想就這樣坐下來喝杯咖啡享受這充滿田園風味的空間。進門的右側是咖啡座,左側則是麵包展示檯,接下來是糕點櫃,然後是熱食檯,左側最深處即是開放式的烘焙坊。
不知為什麼,就是很著迷這兒的麵包展式檯,乍見這個麵包檯,直覺地認為這兒的主人對於麵包有著如同愛情般的情感,很浪漫、很癡情、很感人,彷彿有種願意一輩子糾纏的執著;各式各樣的法國麵包、派、塔,就這麼高高低低、看似紛雜其實自有秩序地或者平擺、或者堆在藤籃、銀盤裡、或是整齊排在三層的圓形木盤上,每一塊麵包都被體貼地擺在恰如其分的位置上,簡直就像是摸透每一個麵包的心;在銀色的立燈與彎柄燈的光照下,飄香徐來就不用說了,光就視覺美感而言,線條的揮灑、色澤的鋪陳、亮度的變化、層次的掩映,實在是極奢華又濃郁的宴饗。巴黎標榜著高級華麗的麵包甜點店不少,但是論到麵包的展示美學,誰也無法跟這小小一家麵包店的淋漓盡致相提並論!
真的,我要是麵包,我會很盼望能夠在這家麵包店裡出生;我要是這家店的麵包,我會感到無上的幸福!
店內多半採用木質陳設,也有不少的樸質木雕裝飾,角落四處可見法國新廚藝的旗手——Paul Bocuse的美食大作,大師雙手交叉胸前標準姿勢的玉照更是被掛在吧台左側的牆上,照片上還有Bocuse親筆寫下的鼓勵文句。原來,Philippe Jocteur是Bocuse的傑出弟子,他在里昂開設的Jocteur麵包店已經有十五年的歷史了,巴黎唯一的這家店才開幕九個月。
忍不住點了一杯牛奶咖啡、一塊歐洲越橘塔、一個可頌麵包,坐在暖氣旁邊的四方桌享受起來。穿著白襯衫、打著寬領帶、文質彬彬的侍者先將可頌麵包送過來,等到煮好的咖啡與越橘塔端上桌時,超級好吃的可頌麵包居然已經被自己吞到肚子裡去了!咖啡還不錯,越橘塔實在是好吃,厚厚的塔皮上鋪著一層又一層數不清的藍黑色越橘,看上去好似發脹的魚子醬,舀一匙放入口中,酸酸甜甜的越橘配著香濃的塔皮,每嚼一次,美味就迸發一次!
兩三下子盤底就見光了,若不是侍者就在近處,真的很想學狗狗把盤子裡殘留的越橘醬汁給舔乾淨呢!這時Philippe Jocteur剛好從店後方的小室裡走出來,四十多歲的年紀,雙目炯炯有神,氣色極好,有一股很耐看的熟男魅力。由於此時已是七點三刻,接近打烊時間,店裡只剩下自己一位客人,Jocteur很親切地走過來打招呼,接著索性就坐下來聊起天了,其實來巴黎開店已經在他的腦海裡轉了很久了,但是總看不到滿意的店面,他很高興終於能夠在這個歷史悠久的老建築裡找到在巴黎安身立命的所在,而且開幕到現在,已經培養起一批忠貞部隊——每當放學時刻,附近的小學生就會蜂擁而來,幾乎要將整間麵包店給擠爆了!
告辭之前,特意詢問Jocteur,自己是否能為他攝影留念,他開心地擺出一個滿意的姿勢,拍完之後,他突然靈感一來,連忙說還要再拍一張,因為他要模仿他的老師,也是他的好哥兒們——Paul Bocuse的經典姿勢,雙手交疊在胸前的模樣兒,於是就留下了這張有趣的照片……








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