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同志們,衝啊!巴黎最好吃的瑪卡烘(macaron)就在糖塊(Pain de Sucre)甜點舖!

每次經過「糖塊(Pain de Sucre)」,總是遇到週二與週三,而每次店門都是拉下來的,行色匆匆之際,除了被店招上Didier Mathray的大名震懾住之外,自以為這家店應該還處於籌備期間吧,也就沒有多留意;一直到三天前,再度經過時,遠遠的就被店內散放出的燈光吸引,走進店裡,簡直就是甜點天堂,除了賣相趨於完美的瑪卡烘之外,麵包、甜點、果醬一應俱全,尤其是甜點,個個匠心獨具,創意之作,幾乎沒有與其他店家重複的作品,連耶誕應景的木柴蛋糕也都是頗具巧思地以抽象的形式出現!
這家才開業兩年的甜點舖,是由Didier Mathray先生與Natalie Robert女士這兩位甜點師傅共同經營,Natalie具有六年的甜點實務經驗,而Didier則跟隨米其林三星名廚Pierre Gagnaire十四年,在其於巴黎與倫敦所開設的餐廳中擔任甜點主廚。走進店裡,只見穿著白色制服的Didier居然忙著替客人拿取甜點、包裝甜點,忙完之後,隨即脫下手套,又跑到收銀機前替客人結帳,紅光滿面的臉上堆滿了笑容,態度親切又隨和,而Natalie則在內部的工作坊裡忙著替巧克力做最後的裝飾。這兩位甜點拍檔真的十分有趣,原來兩個人上下午輪流在外場與內場工作,兩個人既分工又合作,各自開發自己創新的甜點,互相試吃,互相批評,再各自改進,改進之後還不行,那麼該作品就要被淘汰,當然他們也共同協力創造新作品,互相督促,互相學習。也因為這樣的關係,他們儘管生意好的不得了,卻從沒有另開分店的打算!
好,算是託祖先的庇蔭吧,總而言之,(其中的過程只保留在Didier、Natalie與我自己的回憶裡),Didier讓我免費嚐遍店中現有的七款瑪卡烘,可愛的Natalie則從後場拿出一顆剛剛做好,還沒來得及補充在已售罄的隔架中的第八款瑪卡烘,要我放在嘴裡試吃,若是能一次就猜出混合其中的兩種口味,那以後每次來吃瑪卡烘都不收錢!哇!這種大好機會豈能放過?可惜我只猜對了其中的一種,但是已經夠幸運的了,因為臨走的時候,他們倆又裝了一大盒的瑪卡烘送我當耶誕禮物!
他們的瑪卡烘究竟有多好吃呢?我只能說,當我吃下第一口時,忍不住當場在店裡歡呼的一直跳、一直跳!感動到眼淚都撲簌撲簌地流下來!你能想像嘴裡的甜點在咀嚼的時候居然每一吋都跟著你的舌頭在呼吸、在擁抱的那種感覺嗎?

真情推薦「糖塊」甜點舖的番紅花甜椒瑪卡烘與山羊乳酪佐Angélique酒瑪卡烘!

※提醒︰糖塊製作的瑪卡烘在購買之後必須放在冰箱保存,由於製作過程中只放了極少量的糖,因此至多只能保存三天。





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